Uruapan, Mich.- En América, existen 211 especies diferentes. En México existen 159, de las cuales 119 son endémicas y, de éstas, 37 sirven para hacer mezcal.

Tepextate, Tobalá, Madrecuishe. Arroqueño, Mexicano, Bi-cuishe. Coyote, Jabalí, Sierra negra. Barril, Lumbre, Tobasiche o Cenizo… todos ellos son nombres de especies de agaves silvestres que seguro has escuchado con la creciente presencia del mezcal.

Sin embargo, esto no será para siempre: como en algún momento la industria del tequila sufrió una crisis de abastecimiento de agave; actualmente, la cantidad de mezcal que se demanda ha generado presión en la producción y aprovechamiento del maguey por lo que está creando una crisis en su sustentabilidad.

Ante este panorama, la destilería Los Danzantes (uno de los principales impulsores de maguey desde hace 20 años) y la Universidad Autónoma Chapingo han desarrollado el “Proyecto Maguey”.

 

Bajo una simple pero contundente frase: “Sin Maguey no hay Mezcal”, este proyecto busca rescatar y cultivar especies endémicas de agave para garantizar su sustentabilidad.

 

Básicamente lo que hacen para este rescate es:

  • Recolectar ejemplares de diferentes especies de magueyes de distintas regiones de Oaxaca.

  • Crearon un banco de germoplasma y comenzaron con un programa de multiplicación por cultivo de tejidos.

  • Reproducen las semillas y después las aclimatan en laboratorios de la Universidad.

  • Las llevan a un invernadero donde cuidan que las cantidades de humedad y calor sean las idóneas y las mantienen ahí entre 3 y 6 meses.

 

Pasado este tiempo, llevan las plantas de maguey a un vivero donde maduran y son cuidadas hasta cumplir de 12 a 18 meses, logrando así que los magueyes estén sanos y tengan la vitalidad necesaria para llevarlas al campo.

Hasta el momento gracias al #ProyectoMaguey se han colectado 20 especies diferentes de magueyes, y prácticamente todos se han podido multiplicar con esta técnica.

Y, al día de hoy, cuentan ya con casi 500 mil plantas de especies como: Arroqueño, Coyote, Mexicano, Cincoañero, Sierra Negra, Azulín, Maguey de Lumbre, Madrecuishe, Tobasiche, Barril, entre otros más.

Con información de Flipboard.