Si bien hemos escuchado aquella famosa canción de «Juan Colorado», obra de los compositores mexicanos Felipe Bermejo Araujo y Alfonso Esparza Oteo, en la que su estribillo dice:

¡Que viva mi tierra Michoacán!
y denme Charanda pa’ brindar
que Juan Colorado aquí está ya
montado en su cuaco «El Huracán»…

Pero, más allá de esta canción icónica de Michoacán, ¿te has preguntado por qué se nombra el Charanda en la canción? Para hablar de esto es importante reconocer que en el Estado hay distintas cosas que hacen característico al mismo, como la comida, la danza, la música y por supuesto la bebida.

Empecemos diciendo que el Charanda es una bebida con «denominación de origen». Este distintivo es otorgado a productos que tienen particularidades en su proceso de elaboración. Se evalúan temas como el clima, humedad, tipo de suelo, propiedades nutrimentales, calidad, sabor, peculiaridad, unicidad y sobre todo, elementos culturales y tradicionales que se utilizan en su producción. En nuestro país contamos con 18 denominaciones de origen y vale mucho la pena saber un poco de ellos.

El Charanda es un aguardiente de caña de azúcar originaria de Michoacán. Se caracteriza por ser un destilado de caña que incorpora 50% de jugo de caña y 50% de melaza. Su fermentación dura tres días para someterse a una doble destilación, donde alcanza los 70° grados de alcohol. Finalmente es rebajado con agua destilada para obtener cerca de 35° grados de alcohol.

En la región de Uruapan ha existido una larga tradición en el cultivo de la caña de azúcar, cultivándose desde 1550, esta región se caracteriza por la presencia de un gran número de volcanes extintos.

Los suelos de la zona le imprimen un sabor particular a la caña de azúcar, este sabor es transferido a la bebida alcohólica denominada charanda, misma que se elabora en forma tradicional.

Algunos de los factores que diferencian la charanda respecto de otros productos destilados a partir de la caña de azúcar, son un mayor contenido de azúcares, sacarosa y hierro que le dan a la caña de azúcar mayor intensidad en su aroma, dulzura y sabor.

La declaratoria de protección Denominación de Origen para la Charanda, fue presentada por  el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) el 27 de agosto de 2003 y se produce en los términos y condiciones que establece la Norma Oficial Mexicana NOM-144-SCFI-2000, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 14 de febrero de 2001.